V dnešní době je těžké oddělit Nový Zéland a Sauvignon Blanc, ale Matua byl první, kdo je dal dohromady a vyrobil první novozélandskou láhev v roce 1974.

V roce 1969 začali Bill a Ross sázet první rostliny na vlastní vinici, včetně první komerční výsadby Sauvignon Blanc. Během několika příštích let bratři vinnou révu neustále klonovali a postupně rozšiřovali svou produkci v naději, že se stanou nejen pěstiteli ale i vinaři.

Jakmile byla sklizeň připravena, nastal čas, aby bratři začali vyrábět své víno. Nicméně v 70. letech bylo složité získat licenci na výrobu vína. Naštěstí našli na prodej starý sad, který měl ještě ke staré plechové kůlně připevněný vinařský průkaz.

Bill a Ross neváhali, koupili starou kůlnu i s licencí. Konečně se zrodil Matua.