Tři různé přístupy k vinařství v Duero Valley, všechna založena na respektu k jedinečným vlastnostem každé vinice tak, aby vytvořily jedinečnou filozofii výroby vína.

Bodegas Mauro rozšířil svou činnost do regionu Toro na konci 90. let, kdy zde začal se svými víny San Román.

Zájem rodiny García o oblast Toro začal v roce 1995 sledováním různých pozemků starých vinic na severovýchodě tohoto regionu s chráněným původem. V roce 1996 zakoupili své první vinice a pozemky, aby mohli dále pokračovat v tomto projektu ve městech Pedrosa del Rey, Villaester a San Román de Hornija v provincii Valladolid. Vinařství v Pedrosa del Rey bylo slavnostně otevřeno v roce 1997 a následně se plocha vinic stále rozšiřovala.

San Román Bodegas y Viñedos je druhé vinařství Mariana Garcíi a jeho rodiny v údolí Duero po Bodegas Mauro (1980). Podnikání bylo rozšířeno o Garmón Continental (jejich exkluzivní nový projekt v Ribera del Duero, který začal ročníkem 2014).